北京部分老字号正餐提供公筷公勺,将全面推广

北京部分老字号正餐提供公筷公勺,将全面推广
(记者 陈琳)今日(3月9日),北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合主张北京餐饮行业推行公筷公勺举动,并召唤有条件的餐饮企业活跃推行分餐制。记者造访部分餐饮企业了解到,在主张宣布之前,部分老字号的正餐店,都会为顾客供给公筷公勺服务,一些餐饮企业的包间里,还有服务员为门客供给分餐服务。华天旗下老字号同和居、同春园、地安门马凯餐厅、惠丰饺子楼等供给正餐的老字号门店,多年前就有公筷公勺服务,会为每一桌的顾客供给公筷公勺。新冠肺炎疫情发生后,华天集团着重所属各企业,有必要按要求供给公筷公勺,以防止穿插感染。华天集团相关负责人介绍,现在集团所属团餐企业以及供给集体餐、自助餐服务的时分,也实施分餐制。曲园酒楼对三人以上的顾客就餐,主张分桌,并将菜品分红两份。受访者供图聚德华天旗下鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、柳泉居、砂锅居、又一顺、曲园酒楼、玉华台、望德楼等18个品牌30多家门店,也悉数为顾客就餐供给公筷公勺。聚德华天相关负责人表明,“曾经各大餐厅也会为顾客供给公筷公勺,从2月初开端,咱们强制要求各餐厅有必要为顾客供给公筷公勺,运用公筷公勺,也是为了满意我们安全、文明就餐的需求。现阶段还期望我们依照要求,尽量削减集会和聚餐。”记者在柳泉居看到,这家老字号除了在顾客就餐时供给公筷公勺,就餐前还会再次为餐具进行一次热水烫刷消毒。百年湘菜名店曲园酒楼在为顾客供给公筷公勺的一起,进店就餐的顾客在3人以上,店内会组织顾客分桌就餐,顾客不必多点菜,服务员会在上菜时,就把相同的菜分红两份上桌。老字号全聚德相关负责人表明,无论是散座,仍是包间,店里都会为顾客供给公筷公勺,这一条写进了每个餐厅的服务标准。包间还有服务员为门客供给分餐服务,每道菜上来后,服务员会用公筷公勺为每位顾客分餐,剩余的菜放在桌上,周围也会放置公筷公勺。群众餐饮代表旺顺阁相关负责人介绍,各门店会为每道菜品、汤品装备独立的公勺或公筷,有条件的为客人供给分餐服务。此外,一切运用的餐具、杯具等器皿,悉数选用高温消毒,在客人落座后现场摆台,保证餐具洁净无污染。除了一般筷子,还预备了可供选购的便携式个人餐具,一人一套,环保又卫生。记者从餐饮企业了解到,分餐制能够有用防止穿插感染,愈加科学,愈加安全健康。现在,各餐饮企业的分餐制首要方式有三种:一种是厨师分餐,厨师在厨房将制造的菜点制品,按每客一份分配,由服务员送给每位就餐者进食,这种方式大多用于分配例汤;第二种是服务员分餐,餐厅服务人员在分餐台或台面,将菜点制品分配给每位就餐者进食;第三种便是就餐者自行分餐,就餐者经过运用公筷、公勺等共用餐具分取菜点制品,再用各自餐具进食。像自助餐和套餐,均归于分餐制。记者 陈琳修改 李国君 校正 李立军